主料：牦牛骨1600克，牦牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
1、 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、 再放入滚水里完全烫去血水
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8、 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
牦牛骨炖汤怎么做
品名：牦牛骨炖汤材料：猪骨（小排、脊骨皆可） 1.5斤、耗牛肉、冬瓜 2斤、葱 2根、姜 5片、淡菜（干） 一把、盐 少许做法：
1、冬瓜去皮和子，洗净，切块。子与皮备用。葱挽结，姜切片。
2、冬瓜的皮和籽，洗净后加2倍的水，煮沸，小火炖5分钟，滤去皮和子，汤汁备用。
3、干淡菜在水中泡10分钟备用。
4、猪骨洗净，锅中放水烧开，下猪骨汆出血水，撇去浮沫，捞出猪骨备用。
5、猪骨与淡菜放入锅中，加入之前备好的冬瓜子皮汤汁，大火煮开。之后小火慢炖一小时。
6、加入冬瓜块，再中火煮15分钟。
7、加盐
