主料：牛骨1600克，牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克
1、 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出
2、 再放入滚水里完全烫去血水
3、 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水
4、 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫
5、 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫
6、 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片
7、 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤
8、 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
牛骨汤的做法
材料
原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量
做法
牛骨汤：
1、将配料放入料包中
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可
