原料：瘦肉片、芹菜、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉、料酒、酱油、食用油。
做法步骤：
1、瘦肉一块，芹菜一大根，分别洗净。
2、瘦肉切成肉片
3、放入少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，淀粉，腌制十分钟，然后放入少许食用油拌一下防粘。
4、芹菜斜刀切成小块儿。
5、锅内放少许油，四五成热。
6、放入肉片，用筷子滑散，完全没有粘锅。炒至变色。
7、放入葱花爆香，放入少许酱油上色。
8、倒入芹菜翻炒均匀，加少许盐调味。
9、淋入少许清水翻炒入味即可。
食材：
芹菜220g，猪脊肉180g，油，盐，姜，葱，淀粉，料酒，花椒。[1]
步骤：
1、芹菜去叶切成寸段备用，猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2、锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
3、另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味，然后铲出，只留锅中油。
4、加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。[1]
香芹炒肉的话很简单，先用热水把香芹过一下水，断生即可，也有人直接炒的，锅内放少量油，放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放肉翻炒变色，加盐调味即可
