糯米和大黄米的升糖指数是糯米升糖指数高。
因为大米中的淀粉主要是直链淀粉，较易溶于水，黏性差，容易出现“老化”现象，形成难消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉，容易“糊化”，消化率较高，因此糯米的血糖生成指数较大米高。换句话说，同等质量、成熟度相同的糯米较大米更易吸收。
由此可见，糯米对血糖的影响更大一些。所以，糖尿病患者要少吃糯米，解解馋就够了。
大黄米的升糖指数高，黄米的升糖指数（GI值）为77，属于升糖指数相对比较高的一种谷物。当然，升糖指数还和烹饪方式有关，一般加工程度越深、糖化程度越深的烹饪方式，越能提高相关食物的GI值，在食用过程中需要注意。
黄米在生活中又被叫做黍，一般分为糯质和非糯质。糯质的一般酿酒居多，非糯质的一般食用居多。
