升糖指数为70。
由于煮玉米中含有丰富的膳食纤维，具有较强的饱腹感强，有利于患者控制饮食，因此少量食用后引起餐后血糖的波动较小。但是需要注意，由于玉米中的碳水化合物含量为70%-72%，升糖指数为70，属于中等升糖指数食物，如过量食用煮玉米，其含有的淀粉在体内分解为葡萄糖，此时易导致血糖升高。因此建议血糖异常人群应严格控制饮食，按照总摄入量进行调整，不可随意食用，以免导致血糖升高，引起身体不适。
吃煮玉米血糖是否会升高，需要根据具体人群进行分析。若为身体健康者，吃煮玉米一般不会导致血糖升高，但是对于血糖异常者，由于机体糖分代谢障碍，少量吃煮玉米一般不会造成血糖升高过多，但是如果过量吃煮玉米则可能会引起血糖升高。
