食材:红薯300克，鸡肉500克，食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、食用油。
做法步骤:1.将鸡肉清洗干净，剁成小块。
2、葱切碎，姜切片，八角、桂皮洗净。
3、锅中加小量水放入冰糖烧到糖色发红。
4、下入鸡块炒至上色，然后下入葱、姜、八角、桂皮继续炒几下加水炖到鸡肉九成熟。
5、将红薯去皮，用刀将红薯掰到锅里并根据自己的口味加盐，继续炖至红薯熟即可。
地瓜炒肉丁的做法：
1、先把地瓜去皮，洗净后切成小丁，小葱切成葱花，大蒜切末备用，把肥瘦肉分开切成小丁，肥肉等会需要爆炒出油，所以先放在一边备用，瘦肉丁用淀粉、酱油、耗油和料酒搅拌均匀，放置十分钟，等待腌制入味。
2、冷锅倒油，大火烧热，先放入肥肉丁煸炒出油，再放入提前腌制好的瘦肉丁，继续煸炒一会儿后盛出，就锅中剩油放入豆瓣酱和十颗左右的花椒、蒜末煸炒几下，炒出红油和香味再加入地瓜丁一起翻炒均匀，加少许盐，然后加入肉丁和葱花一起翻炒均匀，最后起锅时加味精即可。
地瓜切丁焯开水，断生且保持脆度捞起，激冷水备用。
肉丁要料理，盐，老抽，花椒面，淀粉腌制十五分钟，热锅热油，将肉丁炒香，葱姜料酒，加地瓜翻炒，点适量开水，锅中留少许汁出锅。
