1、黄花鱼处理好，木瓜去皮切块，葱姜切丝。
2、起锅烧油，葱姜爆香，黄花鱼下锅，煎至两面金黄，加入料酒，清水没过鱼。
3、水开后，炖煮5-8分钟，加入木瓜块，煮5分钟。
4、加入盐调味，撒上香菜即可。
主料：
小黄鱼两条300g
木瓜1个
辅料：
生姜2片
开水1升
盐1茶匙
调料：
红枣4-5颗
葱白2根
大蒜3-4瓣
料酒2茶匙
做法：
1、 首先处理一下辅料：蒜拍破，姜片拍破，葱白切段，木瓜去籽去皮切大块
2、 黄鱼洗净，记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉，把两边的鱼肉先片下来
3、 再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来，把鱼骨剁成三段。
4、 片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用，烧热一个铸铁锅，放入一汤匙的炒菜油，烧热。
5、 烧至油面腾起青烟时，就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动，至金黄后翻面，放入大蒜和葱白继续煎。
6、 煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎，随后倒入开水，放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟。
7、 20分钟后加入木瓜，大火煮开后转中火加盖煮10分钟，最后放入腌渍好的鱼肉，不加盖煮五分钟至鱼肉成熟。
8、 装盘
其实很简单，我为大家介绍一下制作过程。1. 木瓜不要买太熟的。2. 黄鱼肉质比较散，所以为了能吃到肉，用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做，直接煎鱼就可以了。3. 葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤，才不会熬出葱臭味。4. 在此基础上还可以放豆腐下去一起煮。
