食材
5 克 淀粉、25 克 水、500 克 牛蛙 ，去皮洗净切块、1 ¼ 茶匙 盐、1 颗 蛋清、2 小撮 白胡椒粉、10 克 料酒、适量 水 ，30 克 油、1 瓣 蒜头 ，2 片 姜，30 克 新鲜青辣椒 、100 克 鸡高汤、½ 茶匙 糖
做法
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出淀粉和水，取下混合均匀成水淀粉备用。
再另取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出牛蛙、1茶匙盐、蛋清、1小撮白胡椒粉和料酒，取下混合腌制10分钟备用。
取一个锅子加入适量水烧开，倒入腌制过的牛蛙，煮沸1分钟左右，倒出用冷水冲洗干净沥干备用。
将油、蒜头、姜和新鲜青辣椒放入主锅，爆香。
加入焯水沥干的牛蛙、鸡高汤、¼茶匙盐、糖和1小撮白胡椒粉。
加入水淀粉勾芡，倒入碗中，趁热当做面浇头享用。
