浇头的知识精选

浇头是方言，指加在盛好的面条或米饭上面的菜。“浇头”在《今日山西菜》书中一文写道：“浇头是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。”浇头的解释词语解释：[jiāotóu]:浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好...

主料猪肉，200克辅料洋葱，半个辣椒酱，一勺老抽，一勺耗油，一勺花生米，适量油，适量豆鼓，一勺做法步骤1/12，洋葱洗干净切成小丁步骤2/12，猪肉切成小丁步骤3/12，锅烧热倒入花生油步骤4/12，先把肉丁炒至变色步骤5/12，然后放入洋葱翻炒步...

极限极限挑战穿睡衣用水浇头是第4季的第10期。首先嘉宾们每个人都选取1个关键词，大家开始话题讨论，被提到关键词的人要完成自我惩罚，惩罚的方式就是用水浇在自己的头上。其次这一期主要是为晚上上班的人而设定的，体验别人...

可以保存一周1、冰格冷冻。将面汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、面汤烩豌豆等需要少量面汤提鲜的菜肴。2、保鲜盒冷冻。将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用...

放阴凉处保存。浇头可分为两种。一种是事先做好的菜，传统的有焖肉、炒素，荷包蛋、雪菜肉丝等等，一般的面馆总有十来种。另一种是现炒，下面的同时，由炒菜师傅烹制，传统有的鳝糊、肉丝、虾仁等等。一般现炒的比事先做好的要贵...

如果是酸辣粉变冷了，你可以放进微波炉里翻热的。但是我觉得如果是有汤水的酸辣粉冷了以后，它的米粉就会吸收了许多汤汁。变成一坨就不好吃了，而且口感也不好，所以我还是建议尽快食用。如果暂时不吃的话，你可以先把它汤和粉...

材料猪蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量做法1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段，放入滚水中，加入葱、姜片、...

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。有萝卜干，酸豆角，腌菜，葱花，香菜，油炸花生米，自制辣椒，复合酱油，安琪凉拌菜调味粉，鲜椒酱，盐、陈醋、芝麻油、葱油、蒜蓉适量等等。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生...

1、肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。2、热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。3、肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。4、最后...

海带豆腐面的做法主料面条（生）300g柿子椒100g毛豆腐200g海带100g调料食盐适量醋适量鸡精适量生抽适量调和油适量洋葱适量橄榄油适量海带豆腐面的做法1.锅内烧水并放入姜末2、烧水时把泡发的海带切丝，豆腐切细条，青椒切细...

面团材料：面粉200克、鸡蛋1个、盐2克盖浇材料：四喜烤麸一碗、、西红柿2个、青椒2个、大蒜2瓣做法：1、准备好所有食材，先将200克面粉加一个鸡蛋、大约50克清水和盐2克揉成光滑的较硬面团。2、将揉好的面擀成大片，两面都撒上...

步骤/方式1肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！步骤/方式2生姜大蒜切块，备好其他材料！步骤/方式3冷锅冷油量多重点放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！步骤/方式4小火炒重点，大概两三分钟后炒出红油！步骤/方式5再...

主料：笋尖30条，鲜红辣椒25克，陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。做法：1.把笋尖在热水里稍微焯一下，为的是去除笋尖的涩味儿，洗净，如果笋尖比较大，可以破一下刀。用盐腌两小时，再用清水冲洗去盐汁，沥去水。...

食材:木耳25克，腐竹25克，海带25克，口蘑25克，香菇25克，炸豆腐20克，鸡蛋20克，高汤4500克，葱10克，姜5克，食盐30克，胡椒粉5克，老抽10克，花椒5克，八角3克，色拉油50克，韭菜50克，水淀粉150克，黄花菜25克。干货食材应分别放入水中浸泡，涨发后焯水...

食材明细挂面、虾仁、菠菜、大葱、生粉、味精、胡椒、油、盐。做法步骤：1、菠菜，大葱洗净切好备用.2、大虾剥去外壳，挑出虾肠洗净.3、放生粉盐稍搅拌均匀.4、锅内放油，爆香葱末，放虾仁稍炒.5、加水烧开，放挂面煮断生，加盐菠...

原料：面条一斤，黄瓜一根，大葱一根，葱头半个，五香粉盐油少许做法：黄瓜葱头大葱洗净控干，将黄瓜切丝待用，葱头切丝大葱切段，面条煮熟，上约入黄瓜丝盐五香粉，热锅凉油入葱丝段后小火慢炒，颜色变略黑即出锅，倒入面条上拌匀后即可食用了...

材料手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）做法牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm...

用料仙居米面一小把干香菇数朵干黄花菜适量豆腐干半块红萝卜半根冬笋半个鸡蛋2个小葱数根肉适量具体步骤1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。2、准备好所需...

食材清单上海冷面200g，花生酱100g，水150g，恒顺香醋10g，生抽10g，猪肉丝50g，青椒丝50g，绿豆芽25g，麻油2勺，食盐少许，食用油少许烹饪步骤(共11步)1、绿豆芽去头尾洗净，青椒去籽切丝2、正宗的上海冷面，要用鸡蛋切面来做，一般菜场里都买...

1、食材：盐3克左右，姜6片，牛腩肉一斤左右，大葱一根，姜一小块，八角2个，桂皮一块，干红辣椒随意，香叶3—5片，花椒一小把，小茴香一小把，生抽适量，老抽适量，耗油适量，料酒适量，水适量。具体步骤：2、牛肉洗好切块，大块小块都行，凉水下锅焯水去...

我常做的浇头是白芸豆丶蛏子肉丶猪肉片丶泡发黑木耳韭菜叶。白芸豆1斤半，去两头去筋切丁，锅里倒适量鲁花花生油葱花姜沫爆香后加入肉片轻微翻面至变白加入芸豆丁炒至半熟加入提前烧开的水，再加入煮蛏子或蛤蜊的原汤1碗，烧...

步骤/方式1把生鸡胸肉整块冷水入锅（锅内放料酒一汤勺，姜4片），等到水开后，把鸡胸煮熟，捞出，冷却后切丁备用。把蔬菜（土豆、香菇、黑木耳）全部切丁。葱姜切碎。步骤/方式2炒锅内放油，，油热后，把鸡胸肉丁和切好的葱姜一起入锅翻炒，加...

西红柿鸡蛋盖浇面/浇头的做法步骤：1、备好食材，西红柿切丁，生姜切碎末，能有多碎就多碎2、锅放油预热倒入打好的鸡蛋...

主料：里脊肉适量豆干适量土豆适量辅料：小红辣椒适量配料：淀粉适量黄酒适量郫县豆瓣酱适量生抽适量糖适量味精适量做法：1、所有材料切成小块，肉加淀粉黄酒浆一会儿，土豆放水里浸一下。2、锅里入油，稍多一点，油温六七成热时放入...

01鸡蛋西红柿卤鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。02花椒油花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单，切点葱...