用料：鸭子1只，椒盐5克，白醋20克，白酒20克，大红浙醋200克，麦芽糖20克
做法：
1、将生鸭处理并清洁干净后，均匀地在鸭子肚子抹椒盐
2、调制脆皮糖水：白醋、白酒、大红浙醋、麦芽糖，搅拌均匀。
3、用开水烫一下生鸭，外皮淋上脆皮糖水，风干20分钟以上
4、把生鸭放入空气炸锅，在指示的时间和温度下启动设备：140度，20分钟
5、再设置时间和温度：180度，20分钟，继续烘烤。
6、取出装盘。
1、 用蒜盐把整只鸭正反全部散满，戴上手套按摩2分钟。
2、 准备一个大盆加入李锦记煲仔饭甜酱油3tb， 白葡萄酒3tb，韩国BBQ酱汁3tb，葱姜蒜、八角，花椒、香叶，然后把鸭子从中间切开两半，不要切断，把鸭子泡在酱汁里来回翻动，5次左右，用保鲜袋装好，放入冰箱腌制一夜。
3、 第二天做的时候，空气炸锅调到360F 18分钟先烤带皮的一面，然后再烤另一面同样360F 18分钟。最后可以调到390F15分种，重点烤鸭皮。中间每5分钟需要翻看一下，不要烤糊了。
提前一天腌鸭子：1.把鸭子放入一个大盆，放入适量黄酒，生抽，老抽，葱段，姜片，五香粉，盐拌匀，洋葱，（可以把一些料放到鸭子肚子里，可腌入味，祛腥）
2、 热水烫一下鸭子，就变得胖嘟嘟的鸭子了。
3、准备脆皮水，2勺料酒，2勺米醋，2勺清水，1勺麦芽糖
4、 鸭肚子里塞一颗苹果（切块）拿2个牙签把封口封住。
5、 鸭子头，脚，翅膀，拿锡纸包住。
5、 鸭子放入空气炸锅用最小的温度去烘干表皮的脆皮水， 5分钟刷一次脆皮水，大概三四次左右。
6、空气炸锅300F° 40分钟，记得翻一个面再烤。（表面已经好了） 但里面还是不熟。
6、之后356F° 烤15 分钟（ 我怕糊我就没弄这一步，我直接片好烤的。）
7、把鸭子片好在用空气炸锅烤400F°10分钟（烤鸭片就熟）
8、 把剩下的的鸭架，鸭头，鸭脚，鸭翅膀，剁成你喜欢的大小，放入椒盐， 孜然，辣椒蘸料，空气炸锅烤400F°25分钟（喜欢干一点的时间久一点）
9。甜面酱： 三勺水，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖。
10、烤鸭饼超市买的，（蒸锅1-2分钟）
11、切黄瓜条，葱丝。
（ 空气炸锅我用的是飞利浦XXL，我也是第一次用空气炸锅弄烤鸭，总体还不错。
