1、首先将牛眼螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把牛眼螺刷洗净，剁去螺蒂
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸
3、旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起
4、洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入牛眼螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖差不多3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直到它透熟。
1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。
2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。
3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。
4、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。
5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。
6、大火烧开，转中火烧40分钟。
7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。
8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。
9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。
1、食材：牛眼螺500g、葱1根、干辣椒1个、香叶少许、八角少许、桂皮少许、姜5片、老抽适量、白糖适量、青蒜4根。
2、首先用牙签挑出螺肉放到盆子里，然后要多次清洗并且用盐抓洗，洗去上面的黏液，洗干净后备用。
3、豆油倒入锅内并且烧热，放干辣椒、葱、姜爆香。
4、放入准备好的牛眼螺，放入少许老抽、白糖以及香料进行翻炒均匀。
5、加入3碗水（漫过牛眼螺即可），放入少许料酒。
6、大火烧开，转中火烧40分钟。
7、此时，可以把青蒜洗净切小段备用。
8、到时间后用筷子挑出香叶、桂皮、八角。
9、放入青蒜、盐，翻炒均匀出锅装盘就可以了。
