食材清单
龙利鱼片 1片 、 鸡蛋 1个 、 淀粉 30克 、 葱 1段 、 姜 1块 、 料酒 5克 、 盐 3克 、 胡萝卜 半根
烹饪步骤
1、龙利鱼片洗净，去掉白筋，切小块，放入葱姜片，倒入料酒，腌制30分钟。
2、胡萝卜去皮切小块，放入东菱无线绞肉机中，2档绞碎。腌制好的鱼肉放入搅打成泥。
3、搅好的鱼肉中放入一个鸡蛋，放入胡萝卜碎、淀粉。继续2档搅拌，直至粘稠。
4、待搅拌上劲，把鱼糊装入裱花袋。
5、裱花袋剪一个和模具一样宽的口，方便挤出来，挤满模具，盖上盖子。
6、把模具放入蒸锅，水开后蒸十分钟左右就好了。
广西鱼肠的正宗做法
1、准备鱼肠、盐、生粉、胡椒粉、油、姜、葱、鸡蛋。
2、鱼肠先用清水洗净，然后放入盐和生粉反复搓洗，搓洗干净后用清水洗净，这时候鱼肠就变成粉嫩粉嫩的了。
3、将洗干净的鱼肠切成小段，加入胡椒粉、油和盐进行腌制，腌制半个小时。
4、姜和葱切碎，锅中倒入一点油，将姜末和葱末爆香，然后将腌制好的鱼肠放进去炒，炒到8成熟。
5、这时候将鸡蛋打散，倒入锅中一起翻炒，一道香喷喷的鱼肠炒蛋就成了。
