用料
主料:五花肉（1000克）
辅料:
孜然 （5克）
姜（1块）
干辣椒（2个）
姜蒜末适量
盐（7克）
糖（10克 ）
生抽（20克）
孜然粉（5克）
桂皮（1段）
具体做法步骤
步骤1
买一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉
步骤2
步骤3
把五花肉放入锅里，水没过肉。
步骤4
大火煮开转小火煮25分钟
步骤5
煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留5毫米不要切透！
步骤6
把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁
步骤7
把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2小时！
步骤8
腌好后用钢针类的锐器经行扎孔。
步骤9
在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋。
步骤10
用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。
步骤11
30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟
步骤12
碎皮五花肉即可！
