原料：去骨鸡腿肉70千克，圆葱30千克，青椒、红椒各10千克。
调料植物油36千克（约耗1200克），干淀粉、鸡汤各3千克，鲜姜丝、蒜片各1千克，米醋800克，盐、料酒各700克，白糖、酱油、红油各500克，花椒油300克，干辣椒段、味精各200克。
制作步骤：
1、鸡腿肉洗净，切1厘米宽、5厘米长的条，加盐300克、料酒500克和干淀粉抓拌均匀，腌制入味圆葱洗净，切1厘米宽的条青椒、红椒去籽洗净后，切1厘米宽的条。
2、大锅放油35千克，烧至五成热，下鸡条炸熟捞出控油。
3、锅留底油烧热，放圆葱、青椒、红椒煸炒，加盐150克炒熟。
4、另起锅，放油1千克，放干辣椒段、鲜姜丝、蒜片炒香，烹米醋、酱油、料酒200克，加鸡汤、盐350克、白糖、味精，烧开后勾芡，放炸鸡条、圆葱、青椒、红椒翻炒，淋红油、花椒油翻炒均匀即可。
关键
炸鸡条时油温不能过高，时间不宜过长，至刚成熟即可，否则影响菜品口感。
原料
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熟猪肉 (400g)
油 50g
盐 1.5汤匙
白菜 1500g
豆腐 200g
海带 100g
粉条 100g
老抽 1汤匙
料酒 1茶匙
葱 5g
五香粉 1茶匙
1/准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。
2/猪肉切厚片。
3/锅内油热，爆香葱花。
4/炒肉片。
5/加老抽。
6/加料酒。
7/翻炒上色。
8/加豆腐。
9/加高汤。
10/加海带。
11/加粉条。
12/放五香粉。
13/加盐。盖上盖子煮二十分钟。
14/然后加切好的白菜，搅拌均匀。
15/盖上盖子继续煮五分钟即可。
16.、美味又好吃隆尧大锅菜最正宗的做法完成开吃了。
白菜 粉条 五花肉 海带丝 豆腐 豆芽 盐 味精 鸡精陈醋 香油 酱油 香菜 八角 花椒 葱姜
1将白菜切大块备用，将粉条清洗干净备用。五花肉切大片，豆腐切块炸至金黄备用。 豆芽 香菜清洗干净备用。
2起锅烧油放入葱姜花椒 八角炸香，放入五花肉煸炒出油，放入白菜加白醋 酱油翻炒2分钟。
3锅中适量的水放入粉条 豆腐 海带丝，大火烧开转小火慢炖1个小时。
4炖一个小时后观察粉条软糯后，放入盐鸡精 味精 调味。
5将豆芽放入锅中搅拌，香菜 切断 葱切丝放入锅中淩上香油 再次家少许白醋增香。关火起锅装盘即可食用。
