大锅菜的知识精选

做法：1.五花肉切片，焯水去除血沫沥干备用。2、热锅放油，冰糖炒糖色，而后加入葱段、姜片、面酱煸香放入五花肉加料酒翻炒。3、花椒、八角熬制一锅料水后，捞出花椒、八角不用。4、料水倒入五花肉锅里中，没过肉一些。大火烧开...

主要调料为鸡精，味精，生抽，蚝油，因为大锅菜加工的时间相对较长，加工好以后还要放在保温箱长时间存放，食材里面本身的鲜味都会被激发出来，所以在做大锅菜的时候只需要注意肉类的去腥，【一般以姜葱，花椒辣椒，再加上火锅底料和十三...

好吃的大锅菜，东北的乱炖最好吃。首先，要把肥瘦相间的猪肉用葱姜，花椒大料煮熟，要把汤煮的白白的，浓浓的。其次，再把酸菜，肥肠，血豆腐，粉条，土豆等等放在事先煮好的猪肉汤里，一定要把这些配料煮的软软的，烂烂的，最后吃肉和菜还可以...

炒皮渣的时候，要注意材料的加入步骤，首先要将皮渣切丝，然后在将蒜末跟葱花用油煸炒出香味，最后将皮渣倒入锅里面跟调料进行翻炒就可以制作出蒜香炒皮渣了。第一、准备材料。第二、皮渣切成薄片。第三、大葱切丝，蒜瓣切末。...

主料:白菜叶200克豆腐50克西红柿1个香菇1个猪肉70克蒜苔50克粉条20克辅料姜片5克，食用油5毫升，八角2个，冰糖3克，干辣椒1个，盐2克。步骤1白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字步骤2姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50...

主料：鱼腩200g辅料：姜少许酱油少许食用油少许葱花少许米酒几滴胡萝卜少许做法：1、新鲜鱼块，洗干净。2、在盘底部摆上姜片。3、铺上鱼块，撒上少许胡萝卜丁。4、在水中滴几滴米酒（去腥），水准备开的时候把鱼放入蒸锅中，蒸汽上计时...

主料：包菜辅料：食盐干辣椒花椒蒜蚝油植物油1、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不...

大锅菜是比较容易做的一种菜品，很多食材都可以作为做大锅菜的原料。适合做大锅菜的冻品有很多冻品，像冷冻的各种水产品，带鱼、平鱼、鳕鱼、黄花鲳鱼、鲅鱼、三文鱼等一些鱼类可以做海鲜锅。一些虾类也可以做麻辣龙虾锅，还...

做法：1、准备好食材2、冬瓜去皮切小块，再切两到三刀，不要切断3、红椒切丝，大蒜切片，葱切葱花4、锅内加入食用油，烧热后倒入冬瓜5、加入生抽、老抽、调味粉翻炒片刻6、加入小半碗水闷煮7、水收干后加入盐和红椒，至红椒断生即...

1、准备食材：白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙、色拉油适量。2、葱姜蒜切末。3、白菜切段。4、油炸豆...

材料：红烧蹄膀肉半个，红烧肉1块，大白菜500克，冻豆腐1块，木耳适量，金针适量，宽粉条2把调味料：盐适量做法：1、宽粉条泡软，蹄膀切厚片，红烧肉切厚片，大白菜切大片，冻豆腐切小块备用2、锅中烧热2大匙油，先加入大白菜炒至略微变软后，起锅...

主要用料：五花肉四两、大白菜半颗、豆腐干二两、粉条200克、香菇五个。辅料：大茴香2个，干红辣椒2颗，花椒5克，大葱半颗，豆瓣酱一小勺。做法：先用温水把粉条泡软。大白菜、香菇洗净沥水。白菜切段。五花肉切片。豆腐干切段。香...

那要看大锅菜炖什么，骨头，肉类的菜炖的时间要久些，尤其是骨头类，牛肉，羊肉炖土豆，罗卜，胡萝卜时间得1个小时到2个小时左右，普通大锅炖有半小时即可，当然了现在炖大锅菜时多数都是先用高压锅把牛羊肉或大骨头压熟，猪肉时间要短些...

—食材清单—排骨适量，娃娃菜1个，冻豆腐适量，洋葱1个，大葱1根，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，粉丝适量—烹饪步骤—1·准备食材。2·先将生姜切片，然后将排骨放入锅中，加水，放几片...

食材切配大小需得当如原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂。尤其大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细。而对一些难以制熟的原料（如四季豆等），则须先预熟处理后再下锅炒大锅菜时，锅...

1、用料：白菜5片、猪肉适量、葱花少许、粉条适量、豆腐适量。2、准备好材料，肉拿酱油和料酒调的汁腌着，出去肉腥味。3、然后把粉条放进锅里煮一下。4、粉条软了捞出来。然后锅烧热后加油，油热后加葱花，炒出葱香味。5、加入...

是东北产的黑蘑菇。这种黑蘑菇营养丰富个大肉厚，口感好。做菜的时候先挑选一下然后用剪刀剪去蘑菇腿的底端部分，用清水泡上蘑菇，清洗干净，用大锅把切好的猪五花肉炒糖色，炒好糖色把肉捞出，锅里添水调汤放入蘑菇或者豆腐炖煮...

南瓜米酒食材：南瓜300g，米酒，调和油适量，食盐适量南瓜米酒做法：步骤1准备一些南瓜和米酒步骤2将南瓜切块步骤3然后入锅焯至6分熟，捞起步骤4然后另起锅，将米酒倒入锅中，再加入适量的水步骤5等米酒炖开后，将南瓜倒入锅中一起炖步...

肉片烹入料酒略炒再放入甜面酱，炒制出味，随后将白菜.海带，豆腐，粉条或粉皮放入锅内翻炒，加水适量，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子．豆腐块，大火炖5分钟，再用小火炖15分钟装入器皿中滴入香油，撒入香菜即可食用。...

用料南瓜克土豆个盐克豆角&nbsp蘑菇&nbsp西葫芦&nbsp碱面（小苏打也行）&nbsp做法步骤步骤1南瓜洗净，去籽，切块。豆角切段，西葫芦切厚片，土豆切厚片，蘑菇切小块。菜的搭配很随意，有什么用什么，一锅炖，很好吃。步骤2将所有菜放入锅...

用料：大白菜1颗、粉条1把、海带适量、冻豆腐适量、五花肉适量、调味料八角1个、大葱1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松针菇一把、花椒几粒、辣椒一个、香叶一片、西红柿一个。做法：1、入冬的大白菜...

主料2人份白菜叶200克，豆腐50克，西红柿1个，香菇1个，猪肉70克，蒜苔50克，粉条20克辅料姜片5克，食用油5毫升，八角2个，冰糖3克，干辣椒1个，盐2克步骤1，白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字步骤2，姜片5g，猪肉70g切片，蒜台...

主料：五花肉300克辅料：红薯粉200克、白菜8片叶子、肉丸10个、香菇20朵、土豆2个、西红柿2个、香菜3棵调料：花生油适量、食盐15克、醋5克、冰糖5粒、八角1个、老抽10克、香油2克、水适量步骤：1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水...

用料:三黄鸡1kg玉米1根胡萝卜1根生姜若干玉米养生鸡汤的做法步骤步骤1原材料准备。步骤2将胡萝卜切块，玉米棒切成3cm厚的玉米段，生姜切片。步骤3买来的三黄鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，尾部脂肪去掉，洗干净后可以再...

一番茄炒鸡蛋、炝芹菜、葱烧豆腐、花菜肉片、香菇青菜、紫菜蛋花汤。周二红烧茄子、辣土豆丝、麻辣大白菜、芹菜肉丝、木耳炒白菜、蘑菇瘦肉汤。周三蒜蓉空心菜、醋溜白菜、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、香菇油菜、豆腐汤...