【步骤】1.食材洗净，羊头羊腿温水洗净，再用盐、料酒浸泡20分钟，姜轻轻拍一下即可，不需要太碎，大葱打结备用
2、准备一个煮锅，加入适量的清水，冷水下锅羊头羊腿，煮开之后，用勺子打去漂浮的血沫，一点都没有，再煮5分钟左右
3、捞出沥干水分，重新准备冷水下入煮锅的羊头羊腿，加水干辣椒、花椒、干姜、料包、大葱结搅拌均匀，再撒上适量的盐搅拌之后盖上盖子煮3个小时即可
4、煮开之后，可以转中火慢慢炖羊头和羊腿，可以尝试一下味道，适量的加一些盐量，在煮的过程中可以时不时地搅拌几下，以免粘锅
5、3个小时后，羊肉羊腿就入味了，看着这羊肉软烂入味的样子，真的忍不住流口水，撒上葱花、鸡精搅拌均匀即可出锅装碗
主料：羊肉(瘦)700克
调料：盐10克，酱油20克，酱油20克，冰糖10克，花椒10克，八角5克，草豆蔻5克，桂皮5克，姜10克，大葱5克，香油5克
五香羊肉的做法：
1、羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透
2、炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
4、放入准备好的羊头，慢炖即可。
