主料
羊头
1个
辅料
葱2根
蒜4瓣
盐.适量
黄豆酱2勺
王守义炖肉调料2包
鸡精少许
步骤
1、超市买回来的羊头半成品洗净切成块放入高压锅里慢火炖
2、葱蒜切成块备用
3、炖2O分钟在闷15分钟揭开盖
4、把汤汁倒入锅里用慢火
5、炖好的羊头肉在放入锅里把汤汁耗干
6、把汤计耗干的羊头肉
7、酱香羊头肉捞出装盘
羊头肉 一个 、 葱姜蒜 适量 、 炖肉料 一包 、 面酱 一大汤勺 、 老抽 一汤勺 、 生抽 半汤勺 、 味精 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/4
羊头肉我买的是用水煮到3成熟的（如果是生的，用清水煮20分钟，把烫倒了就可以，有的地方用火碱退羊毛，所以第一遍煮的烫就不要了）
步骤2/4
羊头肉加葱段，包好皮的蒜头，凉皮，炖肉包，再加入适量水大火烧开
步骤3/4
大火烧开后，转中小火炖半小时，用筷子扎一下可以扎透，但还是有点紧，加入一大汤勺的面酱，一大汤勺的老抽，半汤勺的生抽，中小火炖1个小时
最后一步
这时再用筷子扎，很轻易就扎透了，加入适量盐和味精，大火烧开10分钟，关火。用汤浸泡4小时以上，泡的时间越长，越入味！可以切成条炖白菜等，也可以夹饼吃，非常嫩，还有脆骨
酱羊头肉的做法
1、
羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去
2、
放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟
3、
捞出来控干水分
4、
准备好葱姜蒜
5、
再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜
6、
加入花椒八角香叶小茴香
7、
然后倒老抽
8、
加适量料酒
9、
加一勺白糖
10、
烧开以后将焯过的羊头放进去
11、
开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐
12、
等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃
13、
吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用
