食材用料
三道鳞 1斤左右，葱花4颗，姜一块，剁椒3勺，生抽2勺，料酒1勺，盐一勺，食用油一大勺
做法步骤：
1，洗净的三道鳞，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！
2，葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！
3，三道鳞装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，淋上生抽！上气后放入蒸12～15分钟！
4，10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。
5，凉锅热油放花椒炸香，捞出不要，烧到冒青烟。
6，三道鳞身上撒上葱花，舀上热油均匀的浇在鱼身上！
7，好了，开吃喽！
用料：
三道鳞鱼1条，五花肉适量，盐20克，料酒适量，大料2个，香菜2根，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油15克，干辣椒适量，酱油20克，鸡精10克，面粉少许，黄豆酱适量
做法：
1、准备好所有食材，先将三道鳞洗净，用葱，姜，料酒，腌制十分钟，三道鳞擦干水，拍上少许面粉。
2、起锅，锅内放入油，当油温升至5成热时，把鱼两面煎至金黄，取出备用！
3、锅内留底油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，大料，爆香，炒熟五花肉，放入煎好的鱼，加入热水。
4、放入调料，炖20分钟，出锅，撒上香菜末即可食用
