1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热
2、将焯好的腔骨冲去浮沫
3、豆泡切成两半
4、来张全的锅中烧油炒姜蒜
5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒
6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火
7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖
酸菜炖大骨
8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。
首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用
把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用
把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状
锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒
这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒
炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖
等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧
