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食材用料
圆茄子1个,青尖椒1个,咸鸭蛋2个,干红辣椒,葱,蒜,水淀粉,盐,枸杞(点缀装饰)
做法步骤:
步骤 1
茄子洗净切块,用盐腌制半小时青椒洗净切小丁咸鸭蛋洗净去壳切碎
步骤 2
腌好的茄子挤去水分,备用,茄子水可以用来调水淀粉
步骤 3
热锅凉油,下葱末爆香,倒入准备好的茄块,翻炒至熟,出锅备用
步骤 4
用锅里的底油,下干红辣椒和蒜末炒香,倒入咸鸭蛋碎,小火慢慢炒出香味后,把炒好的茄块再倒入锅中,加入青椒丁翻炒
步骤 5
最后用水淀粉勾薄芡,加入枸杞,淋少许香油,炒匀后即可出锅。
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