点獊鸭爪怎样入味又又烂。将买回来印鸭爪用水洗净，然后用料酒茐等调料泡制一定时间去除其异味，再将鸭爪按自己喜欢的口味，放入生抽，豪油，和其他调料充分饺拌后放置一段。
然后上火进行烧制，烧制的时候要握好，因为淹制后的鸭爪很容易入味，烧上一定时间就可以了，这样烧好的鸭爪入味而不烂。
回答卤鸭爪需要的材料有很多，其中包括白酒、盐、冰糖、大葱、姜、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香叶、丁香、草果、酱油、味精等，而且制作过程非常讲究，要先在锅里面加入清水煮沸，把香料用纱布包好，放入锅里以后加入盐煮一小时，煮一小时以后放入葱、姜、酱油、白酒、冰糖、味精等将卤水煮红，将鸭爪上的黄皮剥去以后，用清水洗净，将鸭爪放入锅中去除血水，放入清水中洗去浮沫，再将鸭爪放入卤水中熬煮。卤鸭爪想要入味又不烂，在做之前一定要腌制一下，并且还要焯水，然后卤水沸腾以后将鸭爪放入卤水中，再焖一小时。但要注意，在焯水鸭爪的时候，要注意去腥，去腥可以用料酒和姜。
卤鸭爪想要入味又不烂，就要在卤制好了之后，不要取出来，继续浸泡在卤汤内几个小时后再取出。卤鸭主要是我们都比较喜欢吃的一款卤菜，啃起来入味又好吃，尤其是麻辣味的，吃起来简直太过瘾，根本停不下来。卤鸭爪要想既有嚼劲又不太软烂，一定要在卤汁内浸泡足够的时间。
