1/11 牛肉洗净沥干水分
2/11 焯水备用
3/11 准备调料
4/11 焯过水的牛肉备用
5/11 冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要
6/11 放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香
7/11 放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱
8/11 加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲
9/11 炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的
10/11 第二天，捞出牛肉沥干
11/11 切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦
用高压锅是最为方便的。你可以先焯水，放入料酒姜葱蒜，然后捞出来放入高压锅里面，加入你需要的佐料，还有调味品，盐酱油生抽老抽和卤料包，开火十五分到二十分钟，就非常软烂了。
