步骤:1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸
2、 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好
3、 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时
4、 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水
5、 鸭脚用清水洗净，沥去水分
6、 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水
7、 随后捞出，放在清水中洗去浮沫
8、 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮
9、 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右
10、 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。
11、鸭脚捞出后，卤料烧开，凉后倒入保鲜盒，放入冰箱冷冻，下次还可以继续卤着吃
材料：鸭掌500克，柠檬半个，小茴香5克，大料2颗，陈皮少许，蒜末10克，老抽5克，冰糖150克，干桂花10克，盐适量
开始制作：
1 鸭掌放入冷水中，加入柠檬煮沸，去浮沫后捞出控水。
2 将小茴香、大料、陈皮混合在一起，待用。
3 锅内放少许油、姜蒜末爆香后放入混好的调料炒香。
4 炒香的调料内加入适量清水（末过鸭掌的水量）、两片柠檬、老抽、桂花和冰糖。
5 锅中汤烧开后放焯过水的鸭掌。
6 大火烧开后转成小火焖煮40分钟，再加盐调味，最后再煮15分钟即可。
