食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把
做法：
1、老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥
2、烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净
3、山药削皮洗干净滚刀切段
4、锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄
5、再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中
6、接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时
7、最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。
主料: 鸭一只
辅料: 姜适量，花椒适量
配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量
做法:
1、 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。
2、 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。
3、 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。
4、 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。
5、 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。
6、 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。
1、鸭子清洗干净剁成块，浸泡1小时泡出血水（中间换几次水）捞出备用，姜切片，葱切段，酸萝卜
2、锅中倒入清水，冷水倒入鸭肉，加入1勺料酒，3片姜大火烧开，准备一盆温水，将焯过的鸭肉放入温水中，清洗干净沥干水份备用
3、锅中放入适量的油，油热倒入鸭肉炒干水份，炒至过的鸭肉炖出来好吃哦
4、炒好的鸭肉倒入高压锅里（高压锅炖方便、省时间），放入姜片，葱段，，酸萝卜，干红辣椒（不能吃辣可以不放）再倒入清水没过鸭肉，盖上盖子上锅，大火炖上汽，转小火再炖10分钟
5、炖好的鸭肉，别着急揭盖，等汽放完再揭盖，尝尝咸淡按口味放盐
