用料：鲤鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量
做法步骤：
1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
5、下入鱼块，两面略煎一下。
6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。
7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。
8、收汁后盛出即可，撒上香菜。
9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。
1、把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。
2、锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。
3、在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。
4、把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。
5、最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了。
鲫鱼洗净后，在鱼身两面切几刀。
步骤二
步骤二
鱼身上倒少许白酒，拍少许淀粉。
步骤三
步骤三
放入炒锅热油炸。
步骤四
步骤四
炸黄后捞出。
步骤五
步骤五
炒锅内倒少许油，放葱，姜末黄豆酱炒香。
步骤六
步骤六
倒入温水放入炸好的鱼煮开后改小火焖10分钟即可。
