（1）将鲫鱼清洗干净，并在鱼身两面划3-4到口（花刀，方便入味），将葱洗干净，蒜剥净，老姜切片。
（2）将泡椒与泡生姜切成颗粒状。
（3）用一碗放少许生抽、大半碗清水、一点点食用盐，混合搅拌（作为后面煮鱼的汤汁）。
（4）将大蒜切片、葱白切段、两片老姜以及适量花椒放入盛有泡椒的碗中，方便后面下过炒香。
（5）锅中放入少许油，放入两片切好的老姜
（6）煎鱼，轻轻反动鱼身，煎至两面金黄。
（7）然后将于轻轻铲入盘中。
（8）炒配料。过重放入适量油，放入豆瓣酱以及配料，炒香（大概30s左右即可）。
（9）放入煮鱼的酱油汁，大火烧烤。
（10）放入鲫鱼，放上锅盖，小火闷2min即可（中途可以用汤勺浇汤汁给鱼身，此时翻鱼，容易将鱼翻碎）。
（11）放入葱花，大火20s起锅，再加上葱花。
