煮排骨用焯水吗

炖排骨汤前先给排骨焯水，这样可以去掉肉里的血水，排骨焯水时可以加入两片姜片和少许料酒，这样可以彻底的去除腥味。

焯水好的排骨捞出后可以用冷水冲洗一下，给排骨降降温，使排骨的肉质更加紧滑。

排骨控干水分后就可以用来炖汤了，下锅炖时可以等水热后再下入排骨，这样就可以使排骨的肉质不会柴