新鲜排骨要不要焯水

最好还是要将排骨汤焯一下水的，虽然我们从市面上购买的排骨基本上都是最新鲜的，但是里面多多少少都是会有一定血水的，如果这些血水进入到了我们熬的排骨汤当中之后，就会让排骨汤喝起来腥气比较重，并且还会影响口感，所以建议大家在熬排骨汤之前，最好还是将排骨放入到冷水当中进行焯水，去除表面浮起来的血沫之后，再将排骨放入到冷水当中冲洗干净，这样熬出来的排骨汤，不仅颜色好看，味道也非常的鲜美。

答新鲜排骨要不要焯水（要炒水）。

配料：

排骨 2条、黄花菜 适量、料酒 2勺、生抽 2勺、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、葱 1根、姜片 3片、蒜末 2颗

烹饪步骤：

1、排骨焯水（根据个人习惯，也可以提前一天把血水泡干净）时间有限

2、黄花菜提前用水泡好洗干净备用

3、倒入辅料和黄花菜搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟

4、装盘，黄花菜放到最底层再放排骨，上锅蒸30分钟即可

要焯水

新鲜排骨最好是焯水后再下锅煮，因为排骨在售卖过程中有可能会接触灰尘，杂物之类的脏东西，由于排骨肉带有油脂，尖土和杂物沾上后用冷水是比较难清洗干净的，焯水后再清洗就可以清洗得比较干净，所以新鲜排骨是需要焯水后再烹饪的。