1、猪腿肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉和生抽抓匀腌制4小时
2、准备豆干，茭白去壳洗净，把茭白和豆干分别切丁，甜椒洗净后切丁
3、热锅倒入油，油温5分热下入肉丁爆至变色捞起待用
4、再把豆干下入煎香捞起
5、锅内留底油，下入豆瓣酱爆香
6、先把茭白丁下入煸炒均匀后再把豆干和肉丁回锅，煸炒均匀加入适量料酒
7、加入开水，盖上大火烧开2分钟，打开尝试味道后加入适量白糖，加入鸡精调味，最后再把甜椒丁下入翻炒均匀后熄火出锅
需要准备材料有：新鲜二荆条辣椒、盐、水、花生、黄豆。
做法步骤：
1、准备好新鲜二荆条辣椒。
2、去掉蒂柄，用厨房用纸擦洗干净，晾干水分。
3、细细剁碎。
4、拌入食盐。
5、腌制一晚上。
6、黄豆和花生提前洗净浸泡好。
7、黄豆和花生洗净后装盘。
8、倒入电压力锅，加入冷水，没过食材，保压35分钟。
9、黄豆花生晾凉。
10、拌入食盐。
11、一点点拌入辣椒。
12、混合均匀。
13、玻璃瓶洗净，分装入瓶，瓶口倒入芝麻油，密闭封口。
14、置阴凉处存放入味即可享用。
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
