原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。
第2步、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。
第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。
第4步、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。
第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。
第6步、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。
第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。
第8步、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。
第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。
