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鹌鹑蛋又叫鹌鸟蛋，鹌鹑蛋被人认为动物中的人参，常食为滋补食疗品，鹌鹑蛋的营养上有独特之处。故有软中夹评之称，一般三个鹌鹑蛋的营养含量相当于一个鸡蛋，但由于发生大众营养分子较小，所以鹌鹑蛋的营养更容易被吸收
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