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1、荞麦面500克,黄豆粉100克,鸡蛋一个,碱面3克,盐5克先拌匀,然后加水150克搅匀和成面团。
2、面团要揉得恰到好处,揉到面团摊开来,四周的边儿都有往里蜷是标志。盖盖醒1个小时,醒好的面在案板上再次和匀揉筋道,揉到外表光滑内部细腻时,把面团按需要分成拳头大小均等的剂子。
3、剂子大小有一碗面的份量,然后放在压饸饹面专用压面机里,用劲压出面条于开水锅中,煮熟浇上浇头既可。
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