鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡 洗干净并剁成同样大小的块状 辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇
步骤 2
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热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香
步骤 3
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倒入沥干水分的鸡肉块 翻炒
步骤 4
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翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会
步骤 5
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炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜
步骤 6
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煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽
步骤 7
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翻炒均匀
步骤 8
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加入刚没过鸡肉的清水 盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟
步骤 9
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将青红辣椒斜切成段
步骤 10
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锅盖拿掉，大火收汁
步骤 11
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下入适量盐、少许糖
步骤 12
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倒入切好的辣椒
步骤 13
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大火炒匀，煸出辣味即可装盘
