【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。
2、五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
5、1.5汤匙豆瓣酱1汤匙酱油1茶匙料酒1茶匙蚝油1茶匙砂糖0.5茶匙香油少许味精1/3的大蒜1/3的葱花少许盐（根据个人口味）全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用
食材:
茄子6个、酱2勺、蒜1个、糖5克、盐2克
1
小茄子，洗干净用刀把上面切掉。，备两根辣椒，蒜切末
2
下锅之前表面水分擦干，头划开，十字或者米字或者更多刀，为了入味而且吃着方便。
3
锅中热油，稍微多一点
4
茄子放入锅中~煎炸一下
5
翻面炸一下~就可以取出来了，不用太软熟，这种茄子比较好熟，而且一会还会小炖一下。
6
剩下的油煎炸一下辣椒~
7
锅里放少许油，炒蒜末
8
加黄豆酱，炒香，把茄子和辣椒放进去炒匀
9
加小半碗水烧开，加入一点盐和糖调味，盖盖子焖一会，收汁出锅。
