1:大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐.
3:水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。最补钙的是牛骨头汤
把羊骨头洗净控水，然后下锅炒一下水，捞出放高压锅里，放入适量食盐，味精，味极鲜，蚝油，花椒，加适量水，盖锅开启羊肉软烂档，煮40分以上即可。
材料：羊骨头1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量
做法：
1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝
2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖
3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
