食材清单
牛骨头 1000g左右 、 白萝卜 1根 、 胡椒 十几粒 、 姜片 几片 、 料酒 2汤匙 、 水 适量 、 盐 适量 、 醋 几滴
烹饪步骤
步骤1/7
准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开的哦！
步骤2/7
牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。
步骤3/7
姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。
步骤4/7
白萝卜去皮，洗干净，切块。萝卜切大块些，因为煲汤的时间长。
步骤5/7
把牛骨头，白萝卜，胡椒，姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。
步骤6/7
汤煮开后，撇去浮沫。撇干净后加入料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。加入白醋可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。
步骤7/7
褒出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦！
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块西芹洗净后切小段一起混合均匀放入烤盘中。
2、将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3、将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
1、主料：牛小骨两斤、清水半锅。
2、辅料：料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。
3、将牛小骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。
4、将清水和牛小骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。
5、煮沸后调成小火，继续煮五分钟。
6、捞出备用。
7、将牛小骨重新放入锅中，新换上一锅清水。
8、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
9、加入花椒，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，白芷，小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。
10、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。
11、继续加热半个小时，将汤汁收一收即可。
