食材：巴沙鱼400克，番茄2个，金针菇200克，小葱2棵，生姜2片，番茄酱30克，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，清洗干净，配料备好，巴沙鱼浸泡解冻。
2、锅里烧开水，把番茄顶部划十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更丰富。
3、金针菇去掉老梗，焯水片刻变软后沥水捞出备用，焯水可以去除菌菇的草腥味。
4、把巴沙鱼切成小块，大葱切成葱花，生姜切成姜条备用。
5、把巴沙鱼里放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制片刻。
6、把番茄去皮后切成小块，金针菇沥干水装盘备用。
7、锅子烧热，倒入适量植物油，放入葱花炒出香味。
8、倒入番茄块，快速翻拌炒出汤汁后，加入番茄酱，翻炒拌匀。
9、加入1小碗开水，把番茄汁煮至沸腾，倒入腌制好的巴沙鱼块。
10、倒入1勺蚝油，1小勺食盐，搅拌均匀调味。
11、巴沙鱼煮沸后，把金针菇放入锅里，翻拌均匀再次煮沸后，就可以关火了。
12、把煮好番茄巴沙鱼盛入汤碗里，表面撒上葱花和熟的白芝麻，就可以上桌了，汤汁酸甜开胃，鱼肉鲜嫩。
