用料
老豆腐 1块
小葱 3根
生抽 3勺
蒜 5瓣
盐 适量
十三香 适量
八角 2个
草果 1个
香叶 5片
姜 5片
花椒 20-30粒
料酒 3勺
香菜 若干
羊头羊肝羊肺 适量
红薯粉条 一把
步骤 1
羊头一个，菜市场买的半熟的，不用再焯水了
步骤 2
羊头肉羊肝羊肺切成片
步骤 3
准备大料
步骤 4
肉和大料一起放入砂锅，加入清水和料酒，大火烧开，转小火炖1.5-2个小时
步骤 5
炖至汤汁浓白就好啦
步骤 6
碗内加香菜碎，香葱碎，胡椒粉，十三香，鸡精，盐
步骤 7
盛入羊杂汤搅拌均匀，可以喝啦，非常好喝跟外面卖的不相上下，接下来准备豆腐菜啦
步骤 8
老豆腐切片，炸至两面金黄，切丝。越细越好
步骤 9
红薯粉条提前用凉水泡一个小时，软了即可。
步骤 10
蒜片热油爆香
步骤 11
加入豆腐丝，翻炒几下
步骤 12
倒入炖好的羊杂汤，连肉带汤都倒入
步骤 13
汤滚开以后，加入粉条，煮至粉条透明，熟了即可。然后加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉，十三香调味
步骤 14
盛出来，撒上香菜和香葱，好吃的羊杂豆腐菜做好了
羊头和羊杂怎么做好吃
首先将购买回来的羊头放入到冷水中清洗干净，清洗的时候需要将羊头的每个位置都清洗干净。
2、锅内加入适量的凉水，大火煮开以后，将清洗干净的羊头放入到锅内大火煮开。
3、大约煮60分钟以后，将煮好的羊头取出来，拆解开放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊头取出晾凉。
5、准备好适量的盐放入到砂锅内，慢慢的用中火焙干，再将焙干的盐取出放在案板上研成粉末。
6、同样的将适量的花椒放入到砂锅内，也是中火慢慢的焙干，然后取出也是研成末。
7、将准备好的盐粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起搅拌均匀，调成椒盐以后备用。
8、将已经晾凉的羊头取出后，撕成大小均匀的小块，然后切片食用的时候直接蘸着椒盐食用就可以了。
羊头和羊杂怎么做好吃
食材：
羊肚100g、羊肉100g、羊肠50g、葱1根、蒜1头、辣椒3个、羊尾油1块、细粉条1把
步骤：
1、将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
2、羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。
3、加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。
