制作羊烧麦教程:
2打糊 :将肉馅放进盆里,加水2两,用筷子搅拌,搅拌3-5分钟,然后再加入水,再搅拌!重复三次,直到将肉馅打出糊状!
3加料:加入咸盐,味精 姜粉 胡麻油 搅拌(放料比例根据个人口味适当调整即可)
4加葱:放入剁好的大葱馅,大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8!之后再次搅拌
5最后,将淀粉用水挑开,用开水冲成糊状,拌入已挑好的烧麦馅里即可
主料:
羊肉500g
辅料:
烧麦皮40个
姜100g
葱200g
姜粉5g
盐适量
香油2勺
胡麻油或食用油50ml
淀粉1勺
鸡精5g
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉切小丁,放入盐,鸡精,少许水,香油,姜粉拌匀,浇上一半胡麻油,放入冰箱冷藏一会儿腌制入味。
2· 葱姜切末,拌入一半胡麻油备用。
3· 淀粉放入小碗,加少许凉水拌匀,再浇入少量开水拌成糊状。
4· 将淀粉糊倒入肉馅拌匀,再倒入葱姜末拌匀。
5· 蒸锅中放水,烧水。准备包烧麦。
6· 取适量肉馅,放入烧麦皮上,用手拢起,不能捏住,先不要太满。
7· 水开后,在蒸笼上刷上油防粘,放入烧麦,大火蒸8分钟即可。