1、毛肚是瘤胃，是牛四个胃中最大的，有一面比较粗糙，可以降解纤维物质。而牛百叶是瓣胃，它的内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。当然有的地方也把牛百叶称为毛肚。
2、毛肚是牛的消化器官，而百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2-3点钟又返回到嘴里慢慢嚼，也就是反刍，然后，再咽到毛肚里，进行消化、吸收。
3、百叶两面都有许多小的突起，像小刺一样，而毛肚外表光滑。
4、百叶比较薄，毛肚比较厚。
5、百叶在经过涮煮之后，吃起来是有韧性的，而毛肚经过涮煮之后吃起来是脆脆的。
