步骤 1
洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）
步骤 2
捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用
步骤 3
白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片
步骤 4
把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味
三鲜汤做法四川过年
步骤
准备食材：准备冬天的笋干约五百克，另外准备金华火腿少量，香菇十朵，香肠若干，调味料需要少许的盐和麻油。
制作方法：
首先将笋干外面多余的部分剥掉，洗净之后用斜刀切成片状，注意切好之后要泡在水中，防止笋片的表面氧化，颜色不美观。另外金华火腿也切成薄片，香菇和香肠都切成小丁。
将锅烧热，放入清水后烧开，在烧开的热水中加入冬笋片和火腿片，之后再慢慢的转成小火煲一个小时。这样笋干的美味才会散发到汤汁中，之后再往汤中加入火腿和香菇丁，再煮十分钟这道菜就可以出锅了。
三鲜汤做法四川过年
三鲜汤原材料主要有玉兰片颗，木耳颗，新鲜猪肉臊子，具体制作方法是先将猪肉臊子放入油锅炒香，加食盐，生姜末，胡椒，花椒，炒出香味后加水煮20分钟，将玉兰片颗，木耳颗放入再熬20分钟即可。
