取1800克新鲜的矿晶鱼收拾干净，抠去鱼腹内的黑膜和鱼骨血，在鱼背处打上一字刀，用水冲洗干净控干水份。
猪五花肉150克切片，葱50克切段姜30克切片，200克红薯粉条放入水中浸泡半小时捞出。
起锅烧油加入矿晶鱼煎制两面金黄乘出。
另起锅加入凉油，待油温升高加入五花肉片炒制断生，加入葱姜一个八角炒香，放入煎好的鱼，加入开水放盐8克鸡精5克，料酒一勺生抽一勺少许白胡椒粉蚝油白糖，大火烧开转小火炖二十分钟，再放入泡好的红薯粉条，中火炖十分钟即可出锅装盆。
食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
做法
1、将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟
2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
主料：晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
调料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。
做法
1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油
2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
