用料：甲鱼 1只，青椒 1只，葱 3根，姜 2片，蒜 2瓣，糖 3克，生抽 1勺，盐 适量，料酒 5勺，红椒 随意
做法步骤：
步骤 1洗切甲鱼。
步骤 2锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。
步骤 3放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。
步骤 4料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。
步骤 5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。
步骤 6小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。 起锅开吃。
