主辅料
兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克(实耗50克)，干红辣椒5克，芝麻油3克。
制作
1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀
2、 锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。
3、 净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘。
4、食用时，配春饼同时吃，即可
主料:
兔肉500g
辅料:
八角一颗
草果一个
花椒15g
桂皮一片
香叶几片
干辣椒50g
姜几片
蒜几颗
配料:
辣椒红油100g
蚝油20g
盐5g
酱油15g
白糖5g
油50g
麻辣兔子的家常做法步骤:
1、兔肉洗净砍小块，放少许酒和盐腌制15分钟
2、姜和蒜洗净备用
3、干辣椒切段其它香料准备好
4、锅内放油把姜和蒜爆香后放入兔肉翻炒
5、炒至肉变色，微黄色
6、放入所有香料和干辣椒，小火煸炒
7、放入白糖、酱油、蚝油、红油炒香
8、期间放少许水煨制几分钟，再慢慢把水煨干，也可以撒上炒香的芝麻，就可以出锅装盘了
9、放水煨制可以入味，肉质也没有那么干
10、喜欢吃超麻和超辣的适当调整花椒和辣椒，我用的量只是微辣
步骤1
兔子斩成核桃大小的块。
步骤2
用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失。
步骤3
清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用。
步骤4
尖椒和红尖椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎。
步骤5
锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味。
步骤6
加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤7
下入兔肉翻炒。
步骤8
炒至变色即可。
步骤9
依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖。
步骤10
多翻炒一会再加入开水，焖煮。
步骤11
收汁粘稠，加入青红椒圈。
步骤12
翻炒均匀。
步骤13
起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎。
步骤14
另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味。
