材料：兔子1只，青红椒2个，花椒，葱姜蒜，八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐适量
1、兔子洗净剁块，兔子肉用水焯一下
2、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟
3、接着放料酒、老抽、盐、糖待炒出糖色后，加水、桂皮（水要一次加够）
4、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉。
食材：
兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块
农家烧兔子的正宗做法步骤：
第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水
第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片
第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化
第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮
第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，即可出锅。
