用铝锅好。
熬糖醋汁时要用铝锅，一定不能用铁锅，醋和铁会产生化学反应，咬下铁锈，熬好的糖醋汁味道不纯正。
一定不能用铁锅，醋和铁会产生化学反应，咬下铁锈，熬好的糖醋汁味道不纯正。
铝锅的铝在使用过程中，铝离子会融入食品中，人体摄入会有害健康，所以不宜作为主要锅具。从消耗能源来讲，铝锅比不锈钢锅导热效果更好，也就是更为节能。
糖醋水腌蒜最好是不要用铁锅煮，铁锅煮出来的水汁颜色不好看腌制出来的蒜品味也不是太好，除了铁锅，用不锈钢锅或者什么锅都是可以的只要把糖和醋的比例配制合理，腌制出来的蒜口感就错不了甜中带酸口味浓厚，尤其是吃火锅是必备的。
生腌，不是熟腌，不用熬！
糖醋泡蒜不是煮熟的，是生泡！步骤：
1，把蒜皮剥掉，每个蒜瓣都剥掉皮，让蒜瓣光溜溜的干干净净的别弄脏了，避免还得洗。
2，刷干净的坛子或罐子，控干水分。
3，将干净的蒜瓣倒入坛子里加入半小勺盐和糖，然后倒入醋。三天后就可以吃j。
