烧过好
腊八蒜的醋要烧开原因是对醋进行杀菌。腊八蒜作为北方地区过年重要的辅食，原材料是当年新鲜的大蒜，利用玻璃容器利用醋浸泡起来就可以了，因为醋在腌制的时候会接触空气中的细菌，会出现大蒜变质的情况，所以醋一定要烧开才能
都可以
可以烧开，也可以直接用冷醋泡制，主要看个人的做法和口味喜好。
准备2袋米醋，倒入锅中，加入少许冰糖和少许盐，用中火将醋煮沸（腊八蒜用盐和冰糖腌制会更脆），然后放入通风处冷却，然后将醋倒入大蒜中，使醋少于大蒜，盖上并密封。
做腊八蒜醋不烧好
腊八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了。
将蒜直接放入准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，然后放入准备好的白糖米醋。一定要把大蒜都浸没。将玻璃瓶盖密封好，腌20天左右，里面的大蒜会变绿。此时，脆腊八蒜已经腌好，取出吃了。
