食材：
黄花鱼1根、大蒜200克、姜适量、小葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量
蒜香大黄花鱼的做法步骤
1、把黄花鱼用刀清除鱼鳃、鱼鳞和内脏，放在水龙头下进行冲洗，然后沥干水分放入大盆里，用刀在表面两侧划上两刀，添加盐和料酒涂抹均匀进行腌制，大约20分钟
2、把姜蒜削去皮，与葱一同用清水洗净，蒜和姜用刀切成块，葱切成段盛入碗中留着备用。
3、把腌制好的黄花鱼包裹一张吸油纸，将其充分的吸收水分。
4、在锅里放入植物油，转到中火烧热，再放入大蒜、葱和姜转到小火进行煸炒，等到大蒜呈现金黄色的时候捞出来留着备用。
5、把吸油纸拿掉，在黄花鱼表面撒上干淀粉，用手抹均匀，在鱼肚子里也要抹。
6、在锅里留点油，放入黄花鱼进行炸制，等到表面呈现金黄色的色后，用锅铲翻个面继续炸制，直到两面都呈现金黄色，再放入葱姜蒜进行烧制。
7、等到有香味飘出来，再倒入料酒、酱油、醋和糖翻炒均匀，然后添加适量的水，水量没过鱼即可，转到大火盖上锅盖进行烧制，直到锅里的汤汁变熟即可盛入盘中食用。
食材
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
制作方法
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血
5、放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟
6、撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
黄花鱼：1条大葱：半根美人椒：1个生姜：1大块芹菜：1根香菜：2棵普宁黄豆酱：2勺盐：3克白糖：少许。
步骤1
黄花鱼去鳞，从鱼背切开，去内脏大葱切圈，生姜切丝美人椒去芯切成丝备用芹菜去叶了，洗干净用刀背拍一下切段备用。
步骤2
黄花鱼用大葱和生姜盐搓洗，用清水洗干净，用厨房纸吸干表面的水份把锅烧热，放入适量的油，把鱼放锅里煎到两面金黄，放入开水和鱼身持平。
步骤3
放入姜丝辣椒丝，放点普宁黄豆腐，放入少许的盐和白糖，盖上盖了炖煮3分钟，时间到了，打开锅盖，放入芹菜段，再炖煮1分钟。
步骤4
炖煮1分钟后放入香菜，盖上盖子炖煮30秒，时间到了，打开盖子，从锅边淋入少许的油，关火出锅装碟，就可以食用了。
