主料
林蛙一斤四两
辅料
葱适量 ，辣椒段适量，蒜末适量， 烤肉酱适量
制作
1、 锅里烧温水，把林蛙下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。
2、 切些葱，蒜末和辣椒段。
3、 锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入林蛙翻炒。
4、 把烤肉酱倒进锅里，翻匀。
5、 盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。
1、先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净。
2、勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形。
3、勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖。
4、焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
