1、 鸡腿洗净斬小块，加料酒焯水捞出备用，土豆切小块，香菇切好，葱切段，姜切片，蒜子用刀拍。
2、 锅内热油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡腿翻炒，然后加生抽，老抽（可以放些耗油）翻炒上色，加胡椒粉，少许糖提味，香叶，八角，桂皮也一同放进，加水没过鸡腿，放入土豆块，和香菇，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟左右，看鸡肉熟烂程度
3、 根据个人喜好可以加些青椒，最后放盐调味，收汤汁，出锅
食材：鸡腿肉200克、笋块或冬菇65克、黄酒6.5克、 酱油3克、味精、姜、湿菱粉8克、葱花、精盐、白糖、鸡汤130克。
步骤：
1、将鸡腿肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟
2、即加笋块或冬菇及调味，用文火焖十分钟
3、随即用湿菱粉下锅勾芡即好。
